O verão é uma boa época para as preparações leves, como peixes. O bacalhau é um dos mais conhecidos, pelo seu sabor e versatilidade. Para não fugir do clássico, mas também deixar o prato com um sabor especial, o Conselho Norueguês da Pesca selecionou receitas saborosas, para celebrar o Ano Novo com o pé direito.

Bolinho de Bacalhau da Noruega

Ingredientes:

• 300 g de Bacalhau da Noruega desfiado, após dessalgar
• 1 ramo de salsa
• 1 kg de batata-inglesa
• Pimenta-do-reino moída na hora
• 2 claras
• Azeite de oliva
• Óleo vegetal para fritura

Modo de fazer:

Desfiar o bacalhau com um pano de algodão ou com as mãos. Cozinhar as batatas, amassá-las e misturar ao bacalhau, de preferência com as mãos. Acrescentar a salsa picada, a pimenta, as duas claras batidas em neve e misturar. Untar as mãos com azeite e enrolar os bolinhos. Fritar em óleo abundante e bem quente.

Receita de Bacalhau da Noruega com polenta

Ingredientes:

• 340g de Bacalhau da Noruega
• 1,3 litros de água
• Sal a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 265g de farinha de milho
• Pimenta-do-reino
• Salsa

Modo de fazer:

Bacalhau: desfiar o bacalhau em lascas finas e colocar em uma panela coberto com a água. Assim que ferver, retire do fogo, escorra e reserve, separando a água no cozimento. Volte para o fogo a água do cozimento do bacalhau, sem deixar ferver, ajuste o sal e acrescente a manteiga.

Polenta: assim que iniciar a fervura, acrescentar o fubá aos poucos, mexendo sem parar, evitando assim que forme pelotas. Coloque todo o fubá, continue mexendo regularmente. Para um perfeito cozimento, mantenha por aproximadamente 20 minutos em fogo baixo, sem parar de mexer. Reduzir o fogo e adicionar metade do azeite em fio.

Montagem do prato: em outra panela, fazer um breve refogado com o alho (picado), a cebola (picada) e o bacalhau reservado. Temperar com sal, pimenta-do-reino e salsa (picada). Servir frio sobre a polenta quente.

Bacalhau da Noruega na Brasa

Ingredientes:

• 400g de Bacalhau da Noruega
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola
• Salsinha
• 3 dentes de alho

Modo de fazer:

Para começar, prepare o molho para pincelar o bacalhau durante o seu preparo. Pique finamente a cebola, a salsinha e os dentes de alho. Coloque em uma tigela pequena, tempere com um pouco de sal, um fio de azeite e misture bem. Coloque o bacalhau com a pele voltada para baixo na grelha, previamente pincelado em azeite. Em seguida, pincele com o molho preparado, deixe grelhar por cerca de 3 minutos cada lado, sempre pincelando. Cubra-o com o molho e sirva de imediato. Sal a gosto.