Com o verão chegando, as frutas da época, repletas de vitaminas, minerais e antioxidantes, garantem muitos dos nutrientes que a estação mais quente do ano exige. Sim, o sol aparece e a natureza traz de volta as cerejas, os melões, os mirtilos e os morangos. De acordo com os princípios da agricultura biológica, a apanha da fruta deve respeitar o ciclo natural da sua produção, porque quando colhidas na época certa, as frutas fornecem os nutrientes necessários ao organismo nessa época, e ainda preservam os solos e a diversidade vegetal. Segundo Miguel Monteiro, gestor de rede do Brio, “as frutas de verão podem ser utilizadas em criativas receitas que satisfazem por completo o 'apetite guloso' sem se recorrer a uma sobremesa hipercalórica. As alternativas podem passar por uma barra de cereais com framboesas, um crumble de mirtilo ou um delicioso iogurte com granola e alperce.”
Da variada seleção de frutas frescas de verão, confira as que se destacam:Damasco - Fonte de fibra, betacarotena (provitamina A) e vitamina C, o alperce é um alimento que reduz o nível do colesterol. É um bom ingrediente para confeccionar todo o tipo de doces.Ameixa Vermelha - Fruto rico em potássio, vitamina A e E. O teor de açúcar da ameixa varia consoante a variedade (existem centenas!). A ameixa, como fruto seco, é ainda mais energética. É uma boa opção para sobremesas, bolos e compotas.Cereja - Fruto rico em antioxidantes e com um bom teor em fibra, cálcio, ferro e vitamina A, B e C. Por conter muita água, a cereja é diurética e por conter muita fibra, contribui para o bom funcionamento do intestino. Combina com chocolate e é ótima para usar em tartes, gratinados ou com carne de caça ou aves.Figo - Fonte de fibras e potássio, o figo é um fruto altamente energético por ser rico em açúcar. O figo seco é uma boa fonte de cálcio. Por ser muito doce, combina bem com ingredientes salgados e pode compor saborosas entradas.Framboesa - É um dos alimentos de origem vegetal com mais alto teor de fibras. Fonte de vitamina C, cálcio, potássio, magnésio, ferro, a framboesa é também rica em antioxidantes. É ótima para ser consumida ao natural, em sobremesas, em bebidas ou num molho para acompanhar carne.Melão e Meloa - Frutas ricas em água e, por isso, muito hidratantes. Apesar do sabor doce, o melão e a meloa são pobres em açúcar. São também uma fonte de vitamina C, provitamina A, potássio, magnésio, fibra, têm um baixo valor energético e ajudam a regular o apetite. Consome-se ao natural, com presunto e também em sumos, gelados e compotas.Melancia - Esta fruta pertence à família do melão, da abóbora e pepino. O seu valor calórico é muito reduzido porque o principal componente da melancia é a água. Contém vitamina A, B6 e C e o seu mineral mais rico é o magnésio. Ao contrário da maioria dos frutos, é pobre em açúcares e uma excelente fruta para ser consumida ao natural.Mirtilo- Esta baga está no topo dos frutos antioxidantes. O mirtilo é também uma excelente fonte de fibra, vitamina C e K. Estas propriedades nutricionais conferem-lhe um poder de antienvelhecimento. O mirtilo é muito versátil, combina quer com sobremesas como com pratos de caça, saladas, batidos, chás e licores.Morango - Fruta pouco calórica, os morangos contém vitamina C e B9 e alguns minerais, como o ferro e o potássio. As sementes estimulam o trânsito intestinal. Os morangos são um excelente ingrediente para muitas receitas doces e também saladas.
